Das Öl wird durch Wasserdampfdestillation aus den Blüten des chinesischen Kassiabaumes gewonnen. Der Duft ist angenehm süß, würzig und warm und erinnert an Weihnachten. Das Öl verbreitet eine warme, geborgene Atmosphäre, in der man entspannen und träumen kann. Zuweilen hat es auch eine aphrodisierende Wirkung. In Duftmischungen verträgt sich Zimtblütenöl besonders gut mit Orange und Mandarine (vor allem Weihnachten) oder auch mit Jasmin, Limette, Narzisse, Patchouli und Sandelholz.