Die Korianderpflanze besitzt kräftig-grüne, feingefiederte Blätter, wird bis zu 60 Zentimeter hoch.
Im Juli und August trägt sie zahlreiche prächtige weiße Blüten. Das ätherische ÖI wird durch Wasserdampfdestillation aus den Samen der Pflanze gewonnen. Es ist gelblich, hat einen würzig-aromatischen, warmen und äußerst sinnlichen Duft, der etwas an Anis erinnert.
Koriander hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, hilft bei Störungen im Magen- und Darmbereich und wirkt auf die Nerven beruhigend. Koriander ist blähungstreibend, denn es regt die Tätigkeit der Darmmuskulatur an, wobei gleichzeitig Darmkrämpfe gelöst werden. Zusätzlich stärkt Koriander.